Десерт. Рецепты десертов

Десерт не является главной частью трапезы, однако он необходим. Именно сладкое блюдо, поданное в конце еды, придает обеду или ужину завершенность, дает ощущение маленького праздника. Поэтому не лишайте себя и своих близких сладкого сюрприза, тем более что его всегда ждут с большим нетерпением. При этом совсем не обязательно готовить трудоемкие и калорийные торты. Легкие фруктовые десерты и всевозможные кремы - отличная альтернатива на каждый день.

Полезные советы по приготовлению десертов

Фруктовые салаты лучше готовить заранее, чтобы фрукты успели выпустить сок и создать тот неповторимый, ни с чем несравнимый фруктовый букет.
Фруктовые салаты можно готовить из самой разной фрукты, важно чтобы не все фрукты были либо сладкими, либо кислыми.
Если нет времени на настаивание фруктового салата, то влейте в него немного фруктового ликера.
Несвежие яйца плохо взбиваются, поэтому отбираем только свежие яйца.
Чтобы определить свежее яйцо или нет, его погружают в 10% раствор обычной поваренной соли. Свежие яйца опустятся на дно, испорченные всплывут, полу свежие будут находиться между первыми и вторыми.
Слегка нагретые желтки быстрее растираются, чем холодные.
Холодные белки взбиваются значительно легче, чем комнатной температуры.
Нельзя взбивать яичные белки с использованием алюминиевой посуды (ложка, вилка, миска…), белки темнеют.
Тонкие коржи для торта лучше печь не на самом противне, а на кулинарной бумаге. Так коржи не ломаются, их удобно снимать с противня.
После выпечки бисквит должен хорошо остыть. Если пытаться разрезать теплый или горячий бисквит, то коржи сминаются.
Перед тем как взбивать сливки, их хорошо охлаждают. Сливки должны быть свежими жирности не менее 30-35%. Маложирные кулинарные сливки для взбивания не годятся.
Сливки взбивают рамной мешалкой. Сливки считаются хорошо взбитыми, если их масса увеличилась в несколько раз и при этом хорошо держится на веничке.
Для торта Тирамису дорогой сыр маскарпоне можно заменить взбитыми с сахаром сливками.