Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе обожают как дети, так и взрослые. Они великолепно идут с рисом, с жареной картошкой или со спагетти. Эти тефтельки получаются такие вкусненькие, что, не моргнув, вы съедите две порции, еще и добавки попросите.

Тефтели в томатном соусе - рецепт

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 0,5 кг. говяжьего фарша
  • 0,5 кг. свиного фарша
  • 2 яйца
  • 1 небольшая луковица
  • 200 гр. белого хлеба
  • 100 гр. молока
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло
  • томатный соус:
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. томат пасты
  • 3 шт. лаврового листа
  • 1/2 стакана белого вина (по желанию)
  • 1 стакан горошка (по желанию)
  1. Итак, первый этап – мелко режем лук. Помнится, в детстве я ненавидела детсадовские котлеты, а вместе с ними тефтели и фрикадельки вместе взятые. И все из-за противных кусков лука, которые то и дело попадались на язык. Чтобы ваши дети, и не только дети, не испытывали подобного мучения, лук обязательно обжариваем. Кстати, когда в фарш добавляется обжаренный лучок, тефтели получаются более нежными и сочными. Жарим лук в растительном масле на медленном огне.
  2. Тефтели - тушим лук
  3. Второй этап – готовим фарш для тефтелей. Лучше всего брать смесь свиного и говяжьего фарша (50/50), но можно приготовить чисто говяжьи или чисто свиные тефтели.
  4. Кладем в фарш яйца, размоченную в молоке мякоть хлеба, добавляем жареный лук, соль и черный молотый перец. Вместо жареного лука можно положить лук, тертый на мелкую терку.
  5. Готовим фарш для тефтелей
  6. Фарш тщательно мешаем, пока не получим однородную пластичную мясную массу. Если фарш домашний и слишком сухой, то для сочности добавляем немного минеральной воды.
  7. Ложечкой отделяем небольшие порции фарша, мокрыми руками формируем тефтели. Можно обвалять в муке, но в принципе это не обязательно, это всецело дело вкуса и привычки.
  8. Формируем тефтели
  9. Быстрее и удобнее всего жарить тефтели во фритюрнице. Жарим 5 минут при температуре 160°С. Тефтели должны подрумяниться, жарить их до полной готовности не нужно, ведь они потом еще будут тушится в томатном соусе.
  10. Тефтели также можно поджарить и на обычной сковородке. Чтобы тефтели получились более круглыми, а не плоскими, наливаем в сковороду побольше масла. Кстати, так они подрумянятся быстрее.
  11. Жарим тефтели
  12. Ну, а для тех, кто строго следит за диетой, советую поджарить тефтели в духовке. Здесь главное не пересушить мясо, поскольку тефтельки как правило небольшие, поэтому готовятся молниеносно.
  13. Наконец наступила последняя и самая ответственная фаза – приготовим томатный соус для тефтелей. Для этого сначала тушим мелко порезанный лук, затем добавляем потертую на среднюю терку морковь. Тушим минут 5-7 на слабом огне, добавляем мелко порезанный чеснок.
  14. Соус для тефтелей
  15. Томатную пасту разводим в стакане воды и выливаем в сковороду. Вместо томат пасты можно взять пол литра томатного сока с мякотью.
  16. Тефтели - готовим томатный соус
  17. Солим, перчим, в томатный соус для тефтелей кладем лавровый лист.
  18. Тефтели - добавляем специи
  19. Высыпаем зеленый горошек. Это может быть свежий горошек, замороженный или консервированный.
  20. Тефтели - кладем зеленый горошек
  21. Когда томатный соус закипит, наливаем немного белого сухого вина.
  22. Тефтели - наливаем в соус вино
  23. И последнее - в кипящий соус аккуратно складываем обжаренные тефтели. Тефтели в томатном соусе тушим на слабом огне 15-20 минут под крышкой. Обязательно пробуем соус на вкус, при необходимости добавляем соль, перец и сахар. Если томатный соус покрывает тефтели не полностью, то где-то в середине процесса переворачиваем тефтельки на другую сторону.
  24. Тефтели в томатном соусе
  25. Вкусные и ароматные тефтели в томатном соусе с горошком подаем горячими.

    P.S. Блюдо тефтели в томатном соусе входит во многие европейские кухни. Так, например, в Испании в тефтели никогда не добавляют рис и в качестве гарнира могут подать обычные чипсы. А вот в Швеции тефтели любят есть с картофельным пюре, белым сливочным соусом и черничным джемом. Ну а у нас, чтобы не морочить голову с тефтелями, из фарша готовят либо классические котлеты, либо диетические котлетки с капустой.

Эти блюда стоит попробовать

Люля-кебаб из баранины Хинкали с бараниной Котлеты Мясной рулет Тефтели в томате Беляши с фаршем

Отзывы и комментарии:

Лика 12.10.13
Нет, все таки тефтели и котлеты это совершенно две разные вещи. Когда тефтели хорошенько прокипят в душистом и пряном соусе, вберут в себя весь аромат томатов и специй они превращаются в восхитительное ни с чем не сравнимое блюдо. Обожаю!

Алена
Лика, спасибо за прямо-таки художественный отзыв. Вы поняли саму суть тефтелей, за что их так сильно любят)))

Наталья 15.11.13
Всегда думала что отличие тефтелей от котлет это наличие в них риса. А это по большому счету действительно рецепт круглых котлет. Ну а то что они получатся вкусными в данном рецепте, сомнений нет. А вот соус мне больше нравится с кетчупом, тогда легкая нотка сладости делает тефтели еще вкуснее.

Наталья 10.06.15
Спасибо за рецепт. Никогда не ела более вкусных тефтелей! Муж и сын все слопали мгновенно :)

Написать отзыв

Вверх