Фаршированные баклажаны с фаршем

Если вы хотите удивить чем-то вкусным и необычным, и при этом использовать самые простые и доступные продукты, то советую попробовать этот рецепт - фаршированные баклажаны получаются очень нежными и сочными, совершенно без горечи. Более того, это питательное и одновременно низкокалорийное блюдо подойдет как для гурманов, так и для тех, кто соблюдает диету. Рецепт приготовления фаршированных баклажанов довольно прост, с ним справится даже новичок.

Фаршированные баклажаны - рецепт

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 1 кг. молоденьких баклажанов
  • 400 гр. мясного фарша
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 1 литр молока
  • соль
  • перец черный свежемолотый
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • майонез, сметана (по желанию)
  • зелень для украшения
  1. Первым делом подготовим баклажаны. Для этого возьмем 4 шт. средних баклажанов, это как раз получается около килограмма. Баклажаны моем, обрезаем плодоножки. Затем каждый баклажан разрезаем пополам, но не вдоль, а поперек.
  2. Разрезаем баклажаны
  3. Острым ножом прорезаем канавку, как показано на фото.
  4. Фаршированные баклажаны - делаем разрез
  5. При помощи ножа или ложки удаляем мякоть баклажана. В результате у нас должны получиться вот такие симпатичные баклажановые «бочонки», которые мы и будем фаршировать.
  6. Фаршированные баклажаны - удаляем мякоть
  7. Если баклажанчики совсем маленькие, то можно не разрезать на две части, а срезать чуть больше у основания, а затем вырезать отверстие. Но быстрее и проще первый вариант.
  8. Удаляем мякоть баклажана
  9. Заготовки из баклажанов помещаем в подсоленную воду на 15-20 минут. Под действием соли горечь выходит из баклажанов.
  10. Баклажаны в соленой воде
  11. Мякоть не выбрасываем, мы ее используем для приготовления начинки. Чтобы избавиться от горечи, мякоть баклажана тоже заливаем подсоленной водой (лучше это сделать отдельно от заготовочек).
  12. Наливаем немного растительного масла на чистую сковороду. Когда сковорода прогреется, тушим мелко порезанный лук.
  13. Мякоть баклажана хорошо отжимаем, затем режем мелкими кубиками. Когда лук станет мягким и прозрачным, кладем порезанную мякоть баклажана.
  14. Кладем мякоть баклажана
  15. Тушим все вместе на слабом огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
  16. Тушим мякоть баклажана
  17. Соединяем сырой мясной фарш, готовую мякоть баклажанов, яйцо, соль и перец. Соли я кладу 1 чайную ложечку с небольшой горкой, перца 1/3 ч.л. Кто любит несоленое, следует уменьшить количество соли.
  18. Баклажаны, фарш и яйцо
  19. Все тщательно перемешиваем, у нас получится вот такая красивая мясная начинка с вкраплениями баклажанов.
  20. Начинка для фаршированных баклажанов
  21. Бочонки из баклажанов вынимаем из воды, промываем в холодной воде, а затем фаршируем. Начинку укладываем не очень плотно.
  22. Фаршируем баклажаны
  23. Берем сотейник, казанок или широкую кастрюлю с толстым дном. Ополаскиваем холодной водой, а затем укладываем наши фаршированные баклажанчики. Заливаем баклажаны горячим молоком, обязательно солим по вкусу.
  24. Заливаем баклажаны молоком
  25. Доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем огонь, варим до готовности. Ориентировочное время готовки фаршированных баклажанов — 30–35 минут. Хотя бы раз баклажаны переворачиваем на другой бочок, дабы избежать пригорания и чтобы они готовились равномерно.
  26. Фаршированные баклажаны в молоке
  27. Даем баклажаном немного остыть. А сами тем временем сливаем в соусницу очень вкусную молочную юшку. Ее можно подать к фаршированным баклажанам как есть, или же на ее основе приготовить соус бешамель.
  28. Соус для фаршированных баклажанов
  29. Фаршированные баклажаны, приготовленные в молоке, посыпаем зеленью, поливаем соусом (майонезом или сметаной) и подаем на стол.

Эти блюда стоит попробовать

Квашеные баклажаны Рататуй Соте из баклажанов Овощное рагу Тещин язык Запеченные баклажаны

Отзывы и комментарии:

Марина 10.08.15
Первый раз вижу такой рецепт фаршированных баклажан. Заинтриговали. Надо будет приготовить. Алена, а не вкусней ли получится, если заливать баклажаны не молоком, а сметаной?

Алена
Марина, конечно же можно заливать и сметаной, но получится намного калорийней, дороже, да к тому же сметанный соус имеет тенденцию подгорать. Я же в своих рецептах всегда ищу золотую середину.

Ксения 12.08.15
Фаршированные баклажаны получились невероятно вкусными, даже не ожидала. И к ним очень хорошо идет молочный соус. Спасибо!

Александр 21.08.15
Очень оригинальный рецепт фаршированных баклажан, раньше такого не встречал.

Ирина 22.08.15
Очень вкусно получилось, спасибо!

Оксана 19.09.15
Фантастически вкусно! Баклажаны и начинка пропитались сливочным соусом и получили богатый изысканный вкус. Вся моя семья была в восторге, даже свекровь похвалила, а от нее это не часто услышишь.

Написать отзыв

Вверх