Баклажаны, запеченные в духовке с
картошкой и сыром
Овощи в духовке это всегда вкусно и полезно. Советую приготовить потрясающее овощное блюдо - запеченные в духовке баклажаны. И не просто баклажаны, а с картошкой, перцем и сыром. Несмотря на простоту и доступность всех ингредиентов, вы будете приятно поражены изысканным вкусом. Кстати, одним из огромных плюсов этой запеченной картошки является то, что подается она без мяса.
Ингредиенты:
(4-6 порций)
- 2 небольших баклажана
- 600 гр. картофеля
- 500 гр. зеленого салатного перца
- 150 гр. тертого сыра
- растительное масло
- 0,2 л. томатного соуса
- соль
- Режем синие кружочками. Посыпаем солью и оставляем на 20 мин, чтобы ушла горечь. Промываем и просушиваем синие с помощью полотенца или бумажных салфеток.
- Обмакиваем каждый кружочек в муке и обжариваем на сковородке или во фритюрнице при температуре 170°С. Чтобы убрать лишнее масло, жареные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки.
- Салатный перец режем крупной соломкой. Обжариваем в небольшом количестве масла сначала на сильном огне, а потом на слабом. Использовать фритюрницу не желательно, поскольку кипящее масло забирает у салатного перца весь вкус. Также можно взять консервированный перец.
- Картофель режем тоненькими кружочками, а затем жарим на сковородке или во фритюрнице при температуре 130°С.
- Берем глиняную или стеклянную форму с широким дном и невысокими стенками. Дно покрываем томатным соусом, а затем выкладываем сначала слой картошки, затем жареный перец, а потом кружки жареных баклажан.
- Между слоями обязательно немного солим и посыпаем тертым сыром. Сыр не только придаст нежности запеченным овощам, но и «свяжет» все ингредиенты, чтобы те не распадались.
- Слегка поливаем сверху томатным соусом и присыпаем тертым сыром.
- Овощи ставим в духовку. Поскольку картошка, перец и баклажаны были предварительно обжарены, запекаем овощи недолго, примерно 15 минут. При этом температура духовки не должна быть слишком высокой, порядка 150-160°С.
- Когда сыр расплавится и слегка подрумянится, а по кухне начнет распространяться потрясающий аромат, извлекаем из духовки нашу запеканочку. Вот практически и все, вкусненькие баклажаны, запеченные в духовке с картошкой и сыром, готовы! Овощной деликатес немедленно подаем к столу.
