Простой рецепт вкусного плова

В сети можно найти огромное количество самых разных рецептов плова, но я хочу предложить вам простой, быстрый и практичный рецепт вкусного плова из свинины, хотя по этому рецепту также можно готовить плов с курицей. Согласно традиции, варить плов лучше всего в казанке, но если у вас нет казанка, то не беда. Оказывается, приготовить плов вкусным можно в обычной сковородке, именно так я и поступаю. А эту хитрость я подсмотрела у испанцев, которые на весь мир славятся своей паэльей.

Вкусный плов

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 1,5 стакана риса
  • 400 гр. свинины
  • 2 крупные морковки
  • 1 большая луковица
  • 3 стакана воды или мясного бульона
  • пол лимона
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • лавровый лист
  1. Итак, наливаем на сковородку растительное масло, конечно лучше всего использовать оливковое. Когда масло как следует прогреется, обжариваем порезанное кусочками мясо. Желательно использовать не мороженую свинину без жил. Солим, перчим.
  2. Как только свинина слегка обжарится, бросаем мелко порезанный лук. Жарим лук на среднем огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем порезанную кубиками морковку. Следим за количеством масла. Его не должно быть слишком мало иначе мясо и овощи начнут гореть.
  3. Добавляем рис. Не переставая мешать деревянной лопаткой, обжариваем рис вместе с овощами в течение 2-3 минут.
  4. Вливаем в сковородку кипящий мясной бульон. Когда у меня нет бульона, то я заранее ставлю на огонь воду с солью, перцем и лавровым листом. Варю 5 мин., а затем использую этот навар вместо бульона. Так получается намного вкуснее, чем с обычной водой.
  5. После того как влили бульон, аккуратно все перемешиваем, пробуем на соль и специи. Лучше, если жидкость будет немного недосолена.
  6. Выжимаем в сковородку лимон. Благодаря соку лимона рис меньше разваривается, оставаясь красивым и цельным.
  7. Варим рис 10 минут на сильном огне, затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим еще 15 минут на слабом огне. Следим за количеством жидкости, ведь разные сорта риса берут разное количество воды. Если возникла необходимость добавить немного бульона, то вливаем по чуть-чуть и обязательно горячим. При этом мешать рис не желательно.
  8. Готовый рис выключаем, накрываем чистым влажным полотенцем и оставляем «подышать» еще 5 минут. Все, наш вкусный плов готов, можно подавать на стол. Чем хорош этот рецепт, так это тем, что в отличие от настоящего узбекского плова он содержит совсем немного жира. Так сказать вкусный обед без риска для талии )))

Эти блюда стоит попробовать

Рисовая каша с тыквой Паэлья с морепродуктами Плов Плов с курицей Ризотто с грибами Рисовая каша с сосисками

Отзывы и комментарии:

Роман 6.11.11
Нравиться мне это блюдо

Людмила 15.11.11
Все сделала как написано, только вот соком лимона забыла побрызгать. Волновалась, что рис превратится в клейкую кашу. Но не смотря на мою забывчивость, плов все равно получился вкусный и сочный. Алена, спасибо за хороший рецепт

Алена
Роман, Людмила, спасибо за отзывы. Да, приготовить вкусно рис редко кому удается, но этот рецепт меня никогда не подводил)))

Ксения 07.08.12
А сколько подсолнечного масла нужно лить? А то я приготовила плов, получилось вскусно, но чувствуется избыток жира.

Алена
Ксения, количество масла в первую очередь зависит от жирности мяса. По этому рецепту я готовлю плов не только со свининой, часто с птицей. Так после курицы, которая обычно выделяет много жира, часть жира лучше слить. При жарке свинины иногда приходится добавлять масло.
Как же определить оптимальное количество? Очень просто. Если после добавления риса и его перемешивании с жареными овощами рис остался сухим, то жира мало, и его следует немного добавить. Если же после смешивания рис плавает в жиру, то с жиром явный перебор. В данной ситуации убираем сковородку с огня и пытаемся снять лишний жир, либо учитываем это в следующий раз.

Света 31.05.13
Готовлю плов только на оливковом масле, вкус совершенно иной.

Алена
Ну, на оливковом масле вообще деликатес получается ))), а как для здоровья полезно!

Natali 20.11.13
А я все-таки предпочитаю казанок, в нем удобнее все перемешивать. И время по другому засекаю: 20 минут на тушение овощей, 15 минут на тушение риса при смешивании с овощами и потом еще 15 минут плов должен постоять после выключения огня.

Арина Владимировна 16.01.14
Такого вкусного плова у нас дома еще не было! Я приготовила рис по Вашему рецепту, только заправку дала томатную. Зернышко в зернышко, рассыпчатый, вкусный!

Написать отзыв

Вверх