Маринад для шашлыка

Приготовьте этот простой и вкусный маринад для шашлыка, он великолепно подойдет не только к баранине или свинине, а так же к говядине или птице. Готовится он буквально за пару минут, и позволяет получить разную степень насыщенности мяса специями в зависимости от времени маринования. Обычно мясо маринуют на ночь, но для усиления вкуса можно мариновать до нескольких дней в холодильнике.

Маринад для шашлыка

Ингредиенты:

  • 700-800 гр. мяса на шашлыки (ошеек, вырезка, окорок)
  • 1/2 ч.л. красного острого перца
  • 3 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • растительное масло
  • любимые приправы
  1. Мясо на шашлыки режем на кусочки примерно одинакового размера.
  2. Выкладываем мясо в эмалированную или фаянсовую посуду.
  3. Маринад для шашлыков можно приготовить в отдельной чашке, а потом смешать с мясом, а можно готовить его прямо в сосуде с мясом. Если выбираем второй вариант, то специи и соль стараемся распределять равномерно по всему объему мяса, а не высыпать все в одно место.
  4. Итак, в чашечку насыпаем соль, добавляем паприку, красный острый перец. Сразу скажу, что красный острый перец бывает разной «злости», у меня ну очень злой, поэтому всегда кладу его очень осторожно. Если сомневаетесь, лучше положить меньше.
  5. Вливаем 100 мл. растительного масла, конечно лучше, если это будет оливковое масло. Все хорошенько размешиваем.
  6. Помимо перечисленных специй в маринад для шашлыка также можно добавить другие ваши любимые специи, например, черный молотый перец, орегано, тимьян, тмин, кориандр, мускатный орех.
  7. Приготовленный маринад выливаем в сосуд с мясом, рученьками делаем хороший «массаж» мясу, чтобы маринад для шашлыка равномерно смазал все кусочки. У нас получится мясо красивого красного цвета.
  8. Маринованное мясо на шашлыки
  9. Замаринованное мясо накрываем крышкой и ставим в холодильник на всю ночь. При более длительной выдержке мясо на шашлыки получается более пикантным.
  10. Маленький совет, мясо возьмет больше специй за тоже время, если время от времени его перемешивать.
  11. Когда вы считает, что мясо уже достаточно промариновалось, нанизываем его на шампуры или деревянные шпажки.
  12. Эти вкусненькие шашлыки в маринаде готовим либо традиционным способом на мангале, можно поджарить на сковороде, в духовке или на решетке. Уверяю, какой бы способ готовки вы не выбрали, шашлыки получатся очень вкусными, они буквально тают во рту.

Эти блюда стоит попробовать

Как приготовить майонез дома Горчица Соус бешамель Соус томатный Соус чесночный Как приготовить хрен

Отзывы и комментарии:

Людмила 22.01.14
Маринад для шашлыка всегда делаю я в нашей семье, но мой вариант более традиционный. Никогда не добавляла красного острого перца, всегда только черный, а пикантность мясу не помешает, только наоборот. Вот и попробуем остренького).

Артем 17.01.15
Не могли бы кто-нибудь из знающих людей подсказать, как можно заменить уксус лимонной кислотой? понимаю, что получится не так ароматно, но в семье несколько человек не могут употреблять продукты с уксусом по состоянию здоровья. Также буду очень благодарен, если кто-нибудь подскажет универсальный способ пересчета количества уксуса в количество лимон. кислоты (сколько надо взять лимон. кислоты вместо указанного в рецепте количества уксуса), а то мучаемся уже довольно давно.

Алена
Уксус можно заменить натуральным лимонным соком, это намного полезнее, чем концентрированная лимонная кислота.
1 ст.л. столового 9% уксуса = 1 ст.л. лимонного сока
Также можно использовать домашний яблочный уксус, он намного мягче. Если лимоны и яблочный уксус не всегда доступны, то подойдет "лимонка".
1 ст.л. 9% уксуса = 1/4 ч.л. лимонной кислоты
Но следует учесть, что для консервирования на зиму замена уксуса лимонной кислотой не является равнозначной, поскольку уксус угнетает развитие микрофлоры, а лимонная кислота нет. Для готовки и маринования да)))

михаил 09.04.15
хочу поделиться маленьким рецептом. или как правильно все горазда проще...
1 что надо знать - мясо не должно быть свежим. Лучше что бы перед маринадом оно пролежало в холодильнике, в бумаге, суток трое..
2 когда мясо уже порезано порежье мелко лук,(1 к 1) добавте соль и немного черного перца. все это перемешайте и пусть постоит часика 2 и все на костер

Написать отзыв

Вверх