Хрустящие вергуны

Вергуны любила готовить моя бабушка, и не было большей радости у всей детворы, как полакомиться хрустящими вергунами. Делюсь рецептом вергунов, как из детства. Обязательно попробуйте, вам непременно понравятся)))

Вергуны- рецепт

Ингредиенты:

  • 500 гр. муки
  • 2 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. сливочного масла
  • 0,5 стакана сметаны или кефира
  • 0,5 ч.л. соли
  • сода на кончике ножа
  • 100 гр. водки
  • 1 ст.л. уксуса
  1. Итак, муку просеиваем и высыпаем горкой, добавляем соль и соду, смешиваем. Соду гасить уксусом не нужно, она сама погасится кислотой в процессе жарки.
  2. Делаем в муке углубление, куда разбиваем яйца, кладем размягченное масло, сахар, сметану, уксус. По желанию можно положить немного ванильного сахара.
  3. Чтобы вергуны получились хрустящими, в тесто обязательно добавляем водку. Вместо водки можно использовать коньяк или ром, очень вкусными получаются вергуны с добавлением анисовой водки.
  4. Смешиваем все ингредиенты, вымешиваем пока не получим однородное пластичное тесто. Тесто должно быть в меру крутым, легко отделяться от рук и стола.
  5. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.
  6. Тесто для вергунов делим на две части. Каждую часть тонко раскатываем.
  7. Традиционная нарезка вергунов, это когда тесто нарезают полосками толщиной 3–4 сантиметра и длиной 15 см. В центре каждой полоски делают отверстие, через которое протягивают один конец.
  8. Но вергуны можно сделать и другой формы, например, в виде округлых ушек, как на фото.
  9. Наши заготовки бросаем в кипящее растительное масло, причем не все сразу, а по нескольку штук. Как только подрумянится одна сторона, сразу же переворачиваем.
  10. Процесс жарки идет очень быстро, 1–2 минуты и новая порция, только и успеваешь вытягивать хрустяшки.
  11. Готовые вергуны выкладываем на тарелку, посыпаем сахаром или сахарной пудрой. Вот и все, наши хрустящие вкусняшки готовы!

Эти блюда стоит попробовать

Печенье из творога Печенье Венское Печенье песочное Печенье с миндалем Вергуны Коржики на кефире

Отзывы и комментарии:

Мариша 10.05.14
Ура, получилось! Вергуны тонкие, крохкие и хрустят, как и положено. Хороший рецепт!

Анастасия 07.02.15
Немного не такой рецепт, как я раньше делала, но мне этот даже больше понравился. Вергунчики и правда получаются вкусными. Чтобы они не были жирными, их еще нужно выложить на салфетку, чтобы весь лишний жир в нее впитался. А если их подать с малиновым вареньем вприкуску, так это вообще просто сказка;)).

Написать отзыв

Вверх