Цветная капуста в голландском соусе

Цветная капуста в голландском соусе, да еще с мясными рулетиками, фаршированными пастой авокадо, это необычное блюдо. Его по достоинству могут оценить только настоящие гурманы. Правда, чтобы его приготовить, вам потребуется немного терпения, чтобы сделать голландский соус.

Капуста цветная в соусе

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 1 цветная капуста
  • 200 гр. копченого мяса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • острый соус Табаско
  • соль
  • перец
  • Голландский соус:
  • 150 гр. сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • соль
  1. Берем цветную капусту, убираем наружные листики, моем и ставим вариться в подсоленной воде. Варим 10 минут. Капуста должна стать мягкой, но не распадаться.
  2. Разрезаем авокадо, удаляем косточки, извлекаем мякоть. Взбрызгиваем соком лимона, добавляем соль, перец и немного острого соуса Табаско или любого другого соуса типа мексиканского. Перетираем мякоть до получения однородной массы.
  3. Затем берем тонко нарезанное копченое мясо. На край каждой мясной пластинки кладем ложку пасты авокадо и заворачиваем в трубочки.
  4. Выкладываем на блюдо фаршированные мясные трубочки и цветную капусту. Заливаем капусту голландским соусом.
  5. Готовится голландский соус следующим образом. Сначала очищаем сливочное масло. Для этого топим масло на слабом огне. Когда масло растопится, убираем кастрюлю с огня и аккуратно удаляем пенку с его поверхности. Отставляем в сторону и даем время, чтобы молочная сыворотка отслоилась.
  6. В ковшик с толстым дном помещаем яичные желтки и три ложки горячей воды. Все хорошо взбиваем, а затем приближаем к огню. Не переставая мешать, ждем, пока масса слегка загустеет. Важно, чтобы яйца при этом не свернулись.
  7. Убираем с огня. Не переставая помешивать, небольшими порциями добавляем очищенное масло. Делаем это аккуратно, чтобы в соус не попала молочная сыворотка. Солим по вкусу.
  8. На большое блюдо выкладываем цветную капусту, мясные трубочки, фаршированные пастой авокадо. Поливаем капусту голландским соусом, оставшийся сус наливаем в соусницу и подаем вместе с блюдом.

Эти блюда стоит попробовать

Цветная капуста маринованная Омлет с брокколи Рис с брокколи Цветная капуста Цветная капуста Цветная капуста

Отзывы и комментарии:


Написать отзыв

Вверх