Хумус

Моя сестра большая любительница арабской кухни (неудивительно, ведь она каждый год мотается в Израиль), именно сестра и научила меня готовить настоящий хумус – холодную пряную закуску из нута и кунжутной пасты тахини. Мне и моей семье настолько полюбилось это восточное кушанье, что даже не представляю, как можно обходиться без него. Итак, представляю вашему вниманию простой и вкусный рецепт хумуса.

Хумус рецепт

Ингредиенты:

  • 250 гр. сухого гороха нут или 500 гр. вареного
  • 3 ст.л. пасты тахини
  • 1 лимон
  • 1 ч.л. соли
  • головка чеснока
  • оливковое масло
  • черный молотый перец
  • приправы кумин и затар (по желанию)
  • вода
  1. Приготовление хумуса — дело довольно простое и быстрое, особенно если есть возможность купить консервированный горох нут. В этом случае нам понадобится пару баночек вареного нута.
  2. Если в наличии только сухой нут, то варим его подобно обычному гороху. На ночь заливаем холодной водой, чтобы разбух.
  3. Варим горох до готовности, ориентировочно около часа. Чтобы уменьшить время готовки, в кипящую воду кладем пол чайной ложки соды. Благодаря соде нут сварится быстрее, да и на вкус получится более нежным. Также не забываем посолить воду.
  4. Часть воды сливаем в чашку. Еще горячий горох нут перетираем бленедром, пока у нас не получится однородная кремообразная паста. Если необходимо, добавляем навар, который предварительно слили.
  5. Добавляем пасту тахини (паста из молотых семян кунжута). Обычно она продается в арабских магазинах. Тахини очень важный ингредиент, который невозможно заменить чем-то другим, если хотим приготовить настоящий хумус.
  6. Добавляем сок одного лимона, давленый чеснок, чайную ложку соли и пару ложек оливкового масла. Все очень хорошо перемешиваем до образования однородной маслянистой массы.
    Важно! Если положить целую головку чеснока, как указано в рецепте, то хумус получается довольно острым. Поэтому если готовите эту закуску впервые, то советую положить 3–4 зубчика, попробовать. Если необходимо, то добавить еще.
  7. Добавляем немного черного молотого перца, перемешиваем, пробуем на соль.
  8. Вот и все, наша вкусненькая закуска готова! Для подачи на стол выкладываем хумус на плоскую тарелку, делаем в центре небольшое углубление, наливаем две-три ложки оливкового масла, кладем несколько вареных горошин нут.
  9. По желанию украшаем хумус измельченной петрушкой, либо же посыпаем кумином. Подаем со свежеприготовленной питой (пресной лепешкой).
  10. Храним домашний хумус в холодильнике, но не более 3-х суток. Чтобы сохранить надольше, часть пасты перекладываем в контейнер и замораживаем. В замороженном виде хумус может храниться до трех месяцев. По необходимости размораживаем, добавляем пару ложек оливкового масла, тщательно перемешиваем. Пикантная закусочка снова готова к употреблению)))

Эти блюда стоит попробовать

Соус сацебели Соус тартар Соус для шашлыка Соус грибной Аджика из чеснока Как приготовить майонез дома

Отзывы и комментарии:

Natali 28.07.14
Vkusno, ochen ponravilsia, spasibo

Написать отзыв

Вверх