Кутья из пшеницы с маком, изюмом и орехами

Кутья (или кутя) это обязательное традиционное рождественское блюдо, и подается она в Святвечер, когда вся семья собирается за праздничным столом. Обычно кутья варится из пшеницы, из риса, перловки, даже гороха и чечевицы. Помимо крупы, символизирующей жизнь, непременными атрибутами кутьи является мак, орехи и мед. Приготовить сочиво, так часто называют кутью из пшеницы, довольно просто, рассказываю праздничный рецепт.

Кутя - рецепт

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшеничной крупы
  • 100 гр. мака
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 100 гр. изюма
  • мед
  1. Для сочива пшеничную крупу обязательно перебираем, даже маленький, случайно попавший камешек может испортить праздник.
  2. Замачиваем пшеницу в холодной воде. Воды наливаем побольше и оставляем крупу разбухать. Поскольку пшенице требуется не менее 5-6 часов, то замачиваем крупу заранее, можно даже на ночь.
  3. Когда пшеница как следует разбухнет, сливаем всю воду. Перекладываем крупу в казанок или кастрюлю с толстым дном. Доливаем в кастрюлю два стакана воды и ставим вариться.
  4. Варим кутью на медленном огне под крышкой. Варится пшеница 1,5-2 часа. Готовность определяем на вкус.
  5. Пока пшеница варится, подготовим остальные ингредиенты.
  6. Насыпаем мак в небольшую кастрюльку. Завариваем мак крутым кипятком. Воды наливаем немного. Накрываем крышкой и оставляем остывать.
  7. Когда мак остынет, тщательно сливаем воду. Берем ступку. Запаренный мак растираем до бела в ступке. Тут немножко придется потрудиться, но без этого никак, ведь кутья должна иметь специфический неповторимый вкус, который как раз и дает комбинация макового сока, орехов и меда )))
  8. Чистим грецкие орехи, измельчаем. Несколько самых красивых орешков оставляем для украшения нашего главного рождественского блюда.
  9. Изюм тоже запариваем кипятком, минут через пятнадцать сливаем воду.
  10. Кстати, считается, что чем богаче будет кутья (много орехов, изюма, мака и меда), тем лучше будет урожай, тем богаче будет семья. Помимо изюма в сочиво также можно положить курагу, которую тоже следует предварительно запарить, а затем измельчить.
  11. Итак, когда все наши смаколики (мак, изюм и орехи) подготовлены, а крупа сварилась и остыла, аккуратно соединяем все ингредиенты. Заправляем кутью медом. Если мед засахарился, что довольно часто встречается, то мед предварительно следует «растопить».
  12. Для этого перекладываем мед в маленькую кастрюльку и нагреваем на водяной бане. Когда мед снова станет жидким, поливаем им кутью. Количество меда всецело зависит от вашего вкуса. Ориентировочное количество меда - около стакана, но это получается сладкая кутья.
  13. Вот и все приготовление,праздничная кутья из пшеницы готова. Украшаем орешками, наше угощение подаем на стол вместе с узваром.

Эти блюда стоит попробовать

Кутья Пшенная каша Перловая каша Рисовая каша на молоке Манная каша Рисовая каша с тыквой

Отзывы и комментарии:

Валерия 26.12.13
Я как-то раньше недолюбливала это блюдо. Привыкла, что традиционная кутья-это рис со сладкой юшкой. А этот рецепт аж захотелось попробовать, я думаю, получится вкусно.

Людочка 03.01.14
Забываем мы постепенно рождественские традиции и редко в какой семье готовят кутью. Честно говоря, думала, что ее из риса готовят с изюмом. Но я, пожалуй, в этом году не стану запекать гуся, а сварю кутью. Это же вкусно и главное, полезно. Там тебе и орешки, и мед, и пшеничная крупа. Пальчики оближешь.

Валентина 04.01.14
Никогда бы не подумала, что каша может быть украшением стола. Но когда прочитала рецепт, оценила его по достоинству. Мы с мужем придерживаемся здорового образа жизни и этот рецепт просто находка. Ведь пшеница вообще редко используется на нашей кухне, а в таком обрамлении с аппетитом съедят и детишки, и взрослые.

Анжела 05.01.15
Я готовлю кутью точно так же, как и вы, Алена, только 100 грамм мака это мало (по крайней мере на вкусы моей семьи). Положите хотя бы 200 грамм, кутья получится гораздо ароматней и вкусней.

Елизавета 06.01.15
Ну надо же, сколько разных рецептов обычной кутьи бывает! Я вот никогда еще не готовила из пшеницы, все как-то использовала рис с изюмом и сухофруктами. А ведь и правда, судя по фотке, такой вариант даже лучше. Сегодня и попробуем)).

Алена
Елизавета, обязательно приготовьте. Кутя из пшеницы получается очень вкусная, намного вкуснее чем из риса. Единственное, не забудьте замочить крупу в холодной воде, как указано в рецепте)))

Написать отзыв

Вверх