Варенье из спелых персиков

Вкусные и ароматные персики… Все любят эти божественные плоды, наполненные соком земли, теплом солнца и жизненной энергией витаминов. И хотя самые полезные фрукты - это свежие, только с дерева, но все же не стоит пренебрегать и домашними закатками, тем более что красивое и вкусное варенье из персиков не только украсит стол, но и напомнит о теплых летних деньках. А как известно, положительные эмоции – лучший витамин.

Персиковое варенье

Ингредиенты:

(выход 2-2,5л. варенья)

  • 2кг. спелых персиков без косточек
  • 1,5 кг. сахара
  • 1/4 лимона
  1. Для этого варенья лучше всего подойдут достаточно спелые персики, мягкие, с легко отслаивающейся кожицей. Именно благодаря тому, что плоды хорошо вызрели, персиковое варенье получается особо нежным и ароматным.
  2. Мытые персики очищаем от кожуры, удаляем косточки. Обычно у спелых персиков как кожура, так и косточка отделяются без проблем.
  3. Мякоть персиков режем небольшими кусочками. Можно это сделать вручную или с помощью кухонного комбайна. Блендер для этой цели не очень, так как получается однородная каша.
  4. В чистую эмалированную миску или кастрюлю насыпаем сахар и измельченные персики. У спелых персиков как правило довольно много сока, поэтому нет необходимости добавлять в варенье жидкость.
  5. Персики с сахаром оставляем на час-полтора, чтобы те выпустили еще больше сока. Если сока много, то этого можно не делать и сразу приступать к варке персикового варенья.
  6. Ставим кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой, доводим смесь до кипения.
  7. Варим варенье из персиков от 20 минут до 1 часа, в зависимости от сорта и спелости персиков, а также от того, насколько густым вы желаете получить варенье.
  8. Время от времени помешиваем варенье и снимаем появившуюся пену.
  9. Минут за пять до окончания варки, добавляем сок лимона, но это по желанию. Кому нравится сладкое варенье, то варим без лимона.
  10. Готовое персиковое варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем. Банки с вареньем переворачиваем вверх ногами и оставляем остывать. Можно укутать сверху одеялом.
  11. Как видите, варить варенье из персиков совсем просто, зато как здорово зимой побаловать этим деликатесом себя и родных.

Эти блюда стоит попробовать

Варенье из абрикосов Малиновое варенье Персиковый джем Варенье из персиков дольками Персиковое варенье Рецепт яблочного варенья

Отзывы и комментарии:

таня 27.06.12
М-м-м, обожаю персиковое варенье, особенно такое, которое можно намазать на тост.

Евгений 21.09.12
А я делаю не так. Режу персики на кусочки и засыпаю их сахаром 1:1. Через несколько часов полученный сок отделяю от плодов и кипячу. Кипящим соком заливаю плоды и настаиваю 6-8 часов. Потом опять отделяю сок, кипячу его и заливаю плоды, процедура повторяется несколько раз. Варение получается прозрачным, а куски персика красивыми и неразваренными, сохраняя вкус и аромат.

Алена
Евгений, спасибо за рецепт. У нас персики уже отошли, но в следующем сезоне обязательно сварю варенье по Вашему методу.

Лора 02.02.14
Персиковое варенье действительно очень яркое и теплое, как летний день! Поэтому запасы такого варенья всегда согреют в холодную зиму). Знаю несколько способов приготовления варенья из персиков, но еще хочу попробовать сварить его по Вашему рецепту, уж очень вкусно расписано все в рецепте). Спасибо!

Анна 25.07.14
Очень вкусное варенько получилось, варила чуть меньше часа.

Галина 08.08.14
Варенье из персиков по Вашему рецепту варю уже второй год подряд. Мне и всей моей семье оно очень нравится. Дольки персиков получаются, как мармеладные и ароматные до умопомрачения. Спасибо за рецепт!

Ксюша 09.08.14
Красотища и вкуснотища! Респект и уважуха кулинару!

Написать отзыв

Вверх