Малиновое варенье

Малина – это восхитительная ягода красивого малинового цвета, с нежной бархатистой кожицей и очень вкусной и ароматной мякотью. Но не только сладостью знаменита эта ягода, малиновое варенье это просто незаменимое средство против простуды и гриппа в первую очередь для детей и для беременных. Поэтому очень важно заготовить на зиму побольше малинового варенья. И даже если оно не понадобится в лечебных целях, то малинка великолепно подойдет к чаю, для тортов и различных десертов.

Малиновое варенье

Ингредиенты:

(выход 2-2,5л. варенья)

  • 2кг. малины
  • 2,5 кг. сахара
  • 1/4 лимона
  1. Итак, как варить малиновое варенье. Несмотря на то, что малина это очень нежная ягода, варить варенье из нее довольно просто. И что самое замечательное, независимо от того, какой рецепт вы выберете, малина не теряет своих целебных свойств.
  2. Естественно, самая вкусная малина, конечно же домашняя. Если покупаем малину на базаре, то выбираем вызревшую ягоду, но не переспевшую. Обращаем внимание на свежесть, малина не должна быть мокрой или помятой.
  3. Перебираем ягоду, удаляем плодоножки. Домашнюю малину обычно не моют, купленную бережно промывают под проточной водой, а затем оставляют на полчаса, чтобы стекла вода.
  4. Рецепт малинового варенья

  5. Складываем ягоды в эмалированную посуду, удобнее всего использовать эмалированную миску для варенья. Засыпаем малину сахаром и оставляем в прохладном месте на ночь. Если очень жарко, то лучше поставить малину в холодильник.
  6. Где-то часов через шесть-семь, когда малина выпустит достаточно сока, миску с соком и малиной ставим на огонь. Доводим до кипения на достаточно сильном огне. Когда сироп закипит, уменьшаем огонь до минимума. Поднявшуюся пену обязательно снимаем деревянной ложкой.
  7. Варим малиновое варенье 20-30 минут. При необходимости мешаем деревянной лопаточкой. В зависимости от времени готовки получается более жидкое или более густое варенье. Где та грань, когда пора выключать огонь, всецело зависит от того, что вы желаете получить в итоге.
  8. За пять минут до окончания готовки добавляем в варенье сок четвертинки лимона.
  9. Готовое варенье оставляем остывать. Желательно ускорить процесс охлаждения, для этого миску с вареньем помещаем в сосуд с холодной водой.
  10. Остывшее варенье раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и ставим на хранение в холодильник.
  11. Малиновое варенье с цельными ягодами

  12. Как и в предыдущем случае, пребранную и помытую малину засыпаем сахаром и ставим в прохладное место на ночь.
  13. На следующий день аккуратно сливаем выделившийся малиновый сок. Доводим сок до кипения.
  14. Заливаем малину приготовленным сиропом, а затем ставим на огонь. Малину в сиропе варим 20 минут на медленном огне. Поднявшуюся пену обязательно снимаем деревянной ложкой.
  15. Чтобы ягодки получились целыми, варенье не мешаем, а время от времени встряхиваем круговыми движениями. Не забываем положить сок лимона.
  16. Готовое варенье быстро остужаем в тазе с холодной водой, а затем уже остывшее варенье накладываем в стерильные банки. Храним малиновое варенье в холодильнике.
  17. Варенье из малины без косточек

  18. Чтобы сварить малиновое варенье без косточек, малину сперва нагреваем на огне, а затем ягоды пропускаем через мелкое сито.
  19. Взвешиваем мякоть малины, и в зависимости от веса добавляем необходимое количества сахара. Исходим из расчета на 1 кг. малины 900 гр. сахара.
  20. Малиновую мякоть вместе с сахаром доводим до кипения, обязательно снимаем пену.
  21. Варим варенье 15 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.
  22. Чтобы проверить сварилось варенье или нет, проводим простой тест: на холодную тарелку капаем одну капельку варенья. Если капля сразу застыла, а не растеклась по тарелке, то варенье из малины готово.
  23. Наливаем варенье в стерильные банки, закрываем и ставим крышкой вниз до полного остывания.

Эти блюда стоит попробовать

Клубничное варенье Варенье из смородины Малиновое варенье Желе из смородины Варенье из крыжовника Красная смородина

Отзывы и комментарии:

Ольга Васильевана 30.06.12
Я готовлю малиновое варенье пятиминутка. Точно также засыпаю сахаром, а когда малина выпустит сок, ставлю на огонь. Варю ровно пять минут с момента закипания. Конечно, варенье получается не такое густое, зато быстро.

Вера 25.07.12
Какая красота, особенно к чаю!

Sveta 03.02.14
Наверняка не буду оригинальной, если скажу, что малину прежде всего засыпаю сахаром и даю ей постоять. Такая нежная ягодка сама выделит красивый сок, затем добавляю сахарку и варю поэтапно. Особенно нравится варить именно малиновое варенье, не нужно стоять не отходя и мешать не отрываясь). Палочка-выручалочка от любой простуды!!!

Куки 20.06.14
Малиновое варенье пятиминутка мне понравилось больше всего. Во-первых, возни меньше, во-вторых, более щадящая термическая обработка, это значит витамины не разрушаются. А то что ягоды не всегда остаются целыми, так это ерунда, в животе все равно все перемешается ))))

Аня 18.02.15
А мне больше нравится малиновое варенье без косточек, оно такое нежное, вкусное, похожее на ароматное блаженство. Такое варенье меня частенько выручает во время зимней простуды. Да и просто так с чаем приятно себя побаловать такой летней вкусняшкой.

Алена
Аня, косточки - самое ценное в малиновом варенье, именно в малиновых косточках находится натуральный аспирин, который и оказывает лечебное действие. Поэтому косточки все же лучше не удалять)))

Написать отзыв

Вверх