Вонтоны с креветками

Кому хотя бы раз доводилось попробовать эти хрустящие вонтоны с креветками, тот навсегда становится большим любителем этого блюда. Хрустящее тесто и одновременно очень нежный вкус начинки покорят кого угодно. Ко всему прочему готовятся вонтончики очень просто, их можно варить в пароварке, запекать в духовке или жарить во фритюре. Советую взять рецепт вонтонов на вооружение. Быстро, просто и красиво!

Вонтоны с креветками

Ингредиенты:

(4 порции)

  • тесто или листы для вонтонов
  • 300 гр. очищенных креветок
  • 100 гр. рыбного филе
  • 30 гр. сливочного масла
  • 1 лук-порей
  • 3-4 шт. зеленого лука
  • 1 ст.л. муки
  • 100 мл. молока
  • приправа мускатного ореха
  • соль
  • соевый соус или кисло-сладкий соус

    Начинка для вонтонов

  1. Очищенные креветки режем на кусочки, как крупные, так и мелкие.
  2. Мелко режем лук-порей. Отдельно режем зеленые перья лука.
  3. Рыбное филе разбираем рукам на мелкие кусочки. Вместо рыбного филе можно взять 6 шт. крабовых палочек.
  4. Топим масло на сковороде. Сначала обжариваем лук на слабом огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем рыбу и креветки.
  5. Обжариваем ровно одну минуту, добавляем муку и молоко. Интенсивно мешаем, чтобы не образовывались комочки. Как только соус бешамель загустеет, выключаем огонь. У нас должна получиться довольно густая начинка для вонтонов.
  6. Добавляем в начинку пару измельченных зеленых перьев лука, солим, кладем по вкусу перец или приправу мускатного ореха. Охлаждаем начинку.
  7. Обычно для вонтонов используют уже готовые листы, которые можно приобрести в магазине.
  8. Пластины  для вонтонов
  9. Вместо готовых листов можно использовать обычное тесто, как на вареники или пельмени. Единственное, тесто надо очень тонко раскатывать, поэтому рекомендую использовать пластичное тесто с яйцом и растительным маслом.
  10. Итак, берем листы теста, режем их на квадратики примерно 10×10 см. Кстати, листы следует доставать из холодильника непосредственно перед приготовлением, поскольку если они подсохнут на воздухе, то их будет сложно сворачивать.
  11. Чтобы тонкие листы теста были более послушными, их можно смазать растительным маслом.
    В центр каждого квадратика кладем две чайные ложечки начинки, собираем в мешочек. Чтобы мешочек не распался, стягиваем его зеленым пером.
  12. Вонтоны с начинкой
  13. Мешочки являются идеальным контейнером для начинки, они не перебивают вкус основных ингредиентов начинки и помогают сохранить сок креветок. Благодаря этому вонтоны получаются такие нежные и сочные.
  14. Формируем вонтоны с креветками, пока не закончится вся начинка.
  15. Чем удобны вонтоны так это тем, что их можно сделать заранее и заморозить сырыми в морозилке, как самые обычные пельмени.
  16. Хрустящие вонтоны с креветками

  17. Чтобы вонтоны получились хрустящими и румяными, их лучше поджарить во фритюрнице. Вместо фритюрницы вполне подойдет небольшая кастрюлька с растительным маслом.
  18. Итак, нагреваем масло до температуры 160–180°С.
  19. Кстати, очень важно нагреть масло до нужной температуры. Если масло будет недостаточно горячим, то наше блюдо возьмет много жира и, в конечном счете, получится не очень. Если масло слишком раскалится, то вонтоны могут погореть.
  20. Определить нагрелось масло до требуемой температуры или нет можно следующим способом. Просто опускаем в масло одну спагеттинку. Если масло нагрелось, то вокруг спагетти масло начинает бурлить. Если масло не бурлит, значит еще холодное.
  21. Масло для вонтонов
  22. Опускаем вонтоны в горячее масло. Жарим вонтоны до красивого румяного цвета. Кстати, когда появится аромат креветок, это явный признак того, что вонтоны уже готовы и жарить дольше необходимого не нужно.
  23. Жарим вонтоны
  24. Готовые вонтоны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Очень красивые хрустящие вонтончики подаем горячими, обязательно ставим либо кисло-сладкий соус, либо соевый.
  25. Вонтоны
  26. Вот такими аппетиными получаются эти вонтоны внутри.
  27. Вонтоны в духовке

  28. Вонтоны также можно приготовить в духовке. Для этого разогреваем духовку до 200°C. Вонтоны выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Запекаем вонтоны в духовке 10–15 минут.
  29. Вонтоны в пароварке

  30. Вонтоны также можно приготовить в пароварке. Конечно, они не получатся такими хрустящими, как жареные вонтоны, но зато явно будут менее калорийными и более полезными. Готовим вонтоны в пароварке 15 минут.
  31. Обязательно попробуйте эти вонтоны с креветками, идеальная закуска для праздника и небольшого застолья.

Эти блюда стоит попробовать

Суши Форшмак из селедки Перец с сыром Закуска рафаэло Закуска тещин язык Салат из плавленного сыра

Отзывы и комментарии:

Алевтина 23.03.14
Удивлена и еще раз удивлена. Рецептик на славу, удивить можно самого изысканного гурмана. Такое блюдо не стыдно подать к столу. Добавила к себе в закладки, буду удивлять. Хорошо, что в рецепте даны два варианта - в пароварке и во фритюрнице. Я выбираю - пароварку, так как люблю все легкое.

Мира 11.05.14
Рискнула приготовить новое диковинное блюдо и не пожалела. Не знаю, какие там вонтоны в Китае, не бывала, но ваши - настоящая услада для души и желудка!

Sveta 12.10.14
Пришлось повозиться, пока наловчилась закручивать вонтоны, но потом наловчилась. Вкуснятина!!! Оно того стоит!!!

Алёна 29.12.14
Подскажите филе какой рыбы можно использовать?
и сколько получается вонтонов из данного количества ингредиентов?

Алёна
Алена, для вонтонов лучше всего использовать филе мерлузы (хек), но можно брать и другую рыбу, важно чтобы она не имела специфического запаха (есть такая морская рыба на любителя) и была без костей.
Из указанного количества начинки получается примерно 20-23 штуки вонтонов, полакомиться, но не обожраться :)

Написать отзыв

Вверх