Икра из баклажанов

Однажды, обсуждая блюда из баклажанов, одна моя знакомая в сердцах воскликнула: «Это же надо, ведь синие сам по себе овощ ну никакой, а стоит его испечь, сварить или поджарить, так сразу вкуснятина, пальчики оближешь!». И это святая правда. Поэтому рецепты блюд из баклажанов, например икра или всем известное соте, занимают достойное место в меню каждой хозяйки. А сейчас, когда как раз пик свежих овощей, предлагаю простой и вкусный рецепт – икра из баклажанов.

Икра баклажанная

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 3 баклажана
  • 3 спелых помидора
  • 2 красных салатных перца
  • 1 зеленый салатный перец
  • половинка маленькой луковицы
  • оливковое или подсолнечное масло
  • соль
  • сахар
  1. Баклажаны можно приготовить двумя способами. Первый – испечь в духовке, а можно просто сварить. В летнюю жару я предпочитаю второй способ.
  2. Чтобы баклажаны сварились быстрее, разрезаем их пополам. Варим в слегка подсоленной воде 20 минут.
  3. Сливаем горячую воду и заливаем холодной водой. Когда баклажаны остынут, сливаем воду и хорошенько их отжимаем. Класть синие под гнет не нужно, поскольку горечь во время варки вышла.
  4. Если вы видите, что корочка у синих плотновата, то ее лучше снять. Как правило, у вареных баклажанов корочка снимается без проблем.
  5. Режем синие кубиками. Образовавшуюся при резке жидкость просто сливаем.
  6. Режем кубиками салатный перец, помидоры и лук.
  7. Все смешиваем. Добавляем по вкусу соль, сахар. Поливаем оливковым маслом.
  8. Икра из баклажанов подается охлажденной.

    P.S. Такую же очень вкусную икру из баклажанов можно приготовить из обычных консервированных баклажанов или же из баклажанов в томатном соусе. Отличное решение для зимы.

Эти блюда стоит попробовать

Салат из огурца и печени трески Перец с сыром Салат Казанова Греческий салат Салат из капусты Закуска тещин язык

Отзывы и комментарии:

Лидия 25.08.11
Обожаю баклажаны и любые блюда из них. Тоже готовлю икру из баклажанов, правда кладу туда только зеленый салатный перец. Обязательно попробую добавить туда и красный.

Наташа 13.11.11
Красивая икра, такие живые овощи, так и хочется скушать.

Света 10.03.14
Всю жизнь любила только кабачковую икру, пока подруга не уговорила меня приготовить икру из баклажанов. Слов нет, какая она нежная и вкусная получается. Сам по себе и вправду овощ никакой, но готовить из него одно удовольствие теперь!

Алена
Света, спасибо за отзыв)))

Написать отзыв

Вверх