Свинина в сметане, запеченная в духовке
Свинина в сметане, запеченная в духовке под сырной корочкой, это одно из моих самых любимых блюд. Готовится оно довольно быстро, получается красиво и невообразимо вкусно. Нравится еще и то, что для его приготовления не требуются какие-то особо деликатесные продукты, все ингредиенты простые и вполне доступные. Поэтому если вы не знаете что вкусненького приготовить, то смело берите рецепт свинины в сметанном соусе. Вы будете приятно поражены утонченным вкусом мяса.
Ингредиенты:
(4-6 порций)
- 800 гр. мякоти свинины
- 4 шт. репчатого лука
- 250-300 гр. сметаны
- 200 гр. твердого сыра
- 1 ст.л. муки
- соль
- черный молотый перец
- мускатный орех
- растительное масло
- Чтобы свинина в сметане получилась особо нежной и вкусной, лучше всего взять свиную вырезку, также подойдет корейка бескостная. Как вариант можно купить филейную или шейную часть. В любом случае, какое бы мясо вы не выбрали, он не должно содержать жилы или толстые прослойки жира.
- Итак, свежее, не мороженое мясо режем пластинами толщиной до сантиметра. При желании мясо можно отбить, но если это нежная вырезка или корейка молодого животного, то этот пункт можно смело пропустить.
- На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем каждый кусочек мяса. Когда одна сторона возьмется румяной корочкой, переворачиваем кусочек на другую сторону. Жарить мясо до полной готовности не нужно, оно потом дойдет в духовке. Как правильно жарить свинину, смотрим здесь.
- Обжаренные кусочки свинины складываем в тарелку. Кстати, сок, который стекает с мяса, не выливаем, его можно добавить в сметанный соус, тогда вкус блюда получится более насыщенным.
- Лук режем кольцами, а затем тушим на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным. Лук слегка солим.
- Дальше готовим для свинины сметанный соус. На чистой сковороде слегка обжариваем муку, затем добавляем сметану, разведенную со 100 гр. воды. Если сметана очень густая, то количество воды увеличиваем. Тщательно мешаем соус, чтобы не образовалось комочков. Добавляем соль и перец по вкусу, а также мускатный орех, который придает особый вкус и аромат. Провариваем соус пару минут и убираем с огня.
- На противень, обильно смазанный растительным маслом, выкладываем подрумяненные кусочки мяса. Солим и перчим свинину.
- Поверх мяса выкладываем слой жареного лука.
- Все заливаем сметанным соусом. Вместо сметанного соуса мясо можно залить одной сметаной, но в этом случае потребуется не менее 0,5 литра сметаны.
- В хорошо прогретую духовку ставим противень с мясом. Запекаем 20-30 минут при температуре 180-190°С. Если вы взяли свиную вырезку, то время запекания в духовке уменьшаем до 10 минут.
- По истечении этого времени мясо обильно посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не возьмется красивой румяной корочкой.
- Все, наше вкусное и ароматное блюдо – свинина в сметане готово! Вынимаем мясо из духовки, даем немного остыть, затем режем на порционные кусочки и подаем к столу.
