Шницель из свинины с фаршем и сыром
На праздники предлагаю приготовить очень вкусный шницель. Часто это блюдо называют шницель Нельсона, также можно встретить название шницель под сырной шубой, если же говорить проще – то это шницель из свинины с фаршем и сыром, и запекается он в духовке. Да, блюдо не очень дешевое, но оно того стоит.
Ингредиенты:
(10 шницелей)
- 600 гр. мякоти свинины
- 600 гр. мясного фарша
- 1 яйцо
- 1 крупная луковица
- маленький пучок петрушки
- 50 мл. белого столового вина
- 50 мл. сливок
- соль
- черный молотый перец
- растительное масло
- Для шницеля нам потребуется мякоть свинины, идеально подойдет свиной карбонат, можно взять тонкий край.
- Промываем мясо в холодной воде, обязательно удаляем пленки, если таковые имеются. Режем свинину тонкими пластинами.
- Каждый шницель отбиваем молоточком с обеих сторон, затем плотно укладываем на смазанный растительным маслом противень. Солим и перчим каждый кусочек.
- Мелко порезанный лук тушим в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким и прозрачным.
- Петрушку моем, слегка просушиваем, а затем мелко рубим.
- Берем либо нежирный свиной фарш, либо смешанный фарш (пол на пол свинина, говядина). Добавляем в фарш жареный лук, яйцо, рубленую петрушку, соль и перец.
- Смешиваем белое вино со сливками. Если нет сливок, берем одно вино - 50 мл., больше брать не нужно.
- Смесь сливок с вином вливаем в фарш. Фарш тщательно перемешиваем. Пробуем на соль. Белое вино придает особый вкус мясу, а сливки делают его более нежным.
- На каждый шницель горкой выкладываем фарш. Противень со шницелями ставим в хорошо разогретую духовку.
- Запекаем шницель в духовке в течение 30 минут при температуре 200-220°С.
- Когда шницеля подрумянятся, вынимаем противень. Каждый шницель обильно посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку.
- Понижаем температуру духовки до 180°С. Запекаем шницеля, пока сыр не подрумянится. Здесь важно не отлучаться с кухни, чтобы не пропустить момент. Сыр должен подрумяниться, но не погореть.
- Ароматные и очень красивые шницеля извлекаем из духовки.
- Поскольку этот шницель получается очень и очень сытным, то в качестве гарнира обычно подают овощи или салат, но если вы все-таки захотите усилить ужин, то выберите картофельное пюре или пикантную картошечку по-деревенски.