Курица, фаршированная мясом, ветчиной и черносливом

Эта запеченная в духовке курица, фаршированная мясом, ветчиной и черносливом не оставит равнодушным ни одного мужчину. Получается очень вкусно и красиво, сплошной протеин, а кроме того именно на этом рецепте можно продемонстрировать свои кулинарный талант. Кстати, готовить фаршированную курицу не так-то и сложно, а с моими пошаговыми фото вообще не составит особого труда. Итак, идем на кухню готовить это чудо.

Курица фаршированная мясом

Ингредиенты:

(1 фаршированная курица)

  • 1 крупная куриная тушка (2,5-3 кг)
  • 300 гр. ветчины
  • 300 гр. куриной мякоти
  • 10 шт. чернослива
  • 50 гр. орехов (по желанию)
  • 1 яйцо
  • соль
  • приправа для курицы
  • растительное масло
  1. Нам потребуется одна крупная куриная тушка.
  2. Свежая курица
  3. Курицу сначала моем под проточной холодной водой, затем ставим «попой вверх», чтобы стекла вода.
  4. Следующий шаг — удаляем костяк. Как удалить у птицы костяк, очень подробно, с пошаговыми фото описано здесь.
  5. Этот рецепт отличается от приготовления галантина именно тем, что удаляется только костяк, мясо остается. Благодаря этому фаршированная курица сохраняет свою естественную форму, кроме того, по желанию гости могут выбрать кусочки с начинкой, а могут выбрать только куриное мясо. Таким образом, для каждого найдется любимый лакомый кусочек ))).
  6. После удаления костяка у нас получится вот такая «плоская» куриная тушка.
  7. Удаляем костяк из курицы
  8. Делаем смесь из соли и приправы для курицы (приправу берем мелкого помола, натуральную, без соли и улучшителей вкуса). Соли 1,5 ст. ложек и столько же приправы. Наливаем немного растительного масла.
  9. Приправа для фаршированной курицы
  10. Полученной смесью натираем курицу внутри и снаружи. Кладем курицу в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями.
  11. А тем временем приготовим начинку для нашей фаршированной курочки. Для начинки нам потребуется ветчина хорошего качества, немного куриной мякоти (я дополнительно покупаю одну крупную куриную грудку), чернослив и орехи.
  12. Ветчину режем на довольно крупные кусочки. Режем сырую куриную мякоть.
  13. Чернослив предварительно запариваем или, как вариант, настаиваем в коньяке полчаса.
  14. Орехи кладем по желанию, можно использовать грецкие, но намного вкуснее получается с миндалем.
  15. Смешиваем ветчину, куриное мясо, чернослив и орехи. Заливаем начинку взбитым яйцом. Во время приготовления яйцо свяжет начинку.
  16. Начинка с мясом и ветчиной для фаршированной курицы
  17. Достаем из холодильника курицу. Чтобы начинка не вылезала, обязательно зашиваем или закрепляем деревянными зубочистками шею.
  18. Фаршируем курочку, начинку стараемся распределить так, чтобы птица не потеряла свои природные очертания. Делать из нее воздушный шарик не нужно)))
  19. Фаршируем курицу мясом и ветчиной
  20. Зашиваем курицу, удобнее и быстрее использовать зубочистки.
  21. Фаршированную курочку кладем на смазанный растительным маслом противень. Ножки и крылышки можно обвернуть фольгой, чтобы не обгорали. Ножки связываем ниткой.
  22. В принципе наш кулинарный шедевр уже можно отправлять в духовку, но негоже, чтобы место на противне пустовало, поэтому рядом с курицей кладем и картошку.
  23. Фаршированная курица в духовке
  24. Противень с картошкой и фаршированной птицей ставим в хорошо разогретую духовку. Запекаем курицу 2 часа при температуре 180–200 градусов.
  25. Чтобы грудка не обгорала, ее тоже можно накрыть фольгой, потом убираем, чтобы шкурка подрумянилась.
  26. Готовность проверяем металлическим штырьком. Если штырек входит легко, а из дырочки сочится прозрачная жидкость, то птица готова.
  27. Румяную и ароматную курочку выкладываем на блюдо. Когда она немного остынет, разрезаем на полоски острым ножом.
  28. Фаршированная мясом и ветчиной курица
  29. Фаршированную ветчиной курицу с гордостью подаем на стол. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Эти блюда стоит попробовать

Курица с картошкой Утка с медом Индейка Утка с рукаве Курица по-французки Утка с яблоками

Отзывы и комментарии:

Регина 26.01.14
Я раньше курицу начиняла только яблоками, даже не догадывалась, что так вкусно получится с черносливом и орехами. А ветчина вообще придает особый вкус. Я еще обмазала курицу майонезом, получилась аппетитная корочка.

Светлана 08.03.14
Я всегда фарширую курочку апельсинчиками и смазываю медово-горчичным соусом, но этот рецепт меня заинтересовал. Не знаю, получится ли у меня так ловко отсоединить курочку от костяка, но попробую!

Анна Павловна 27.08.14
Один вид этого кулинарного шедевра - это уже праздник. Представляю, как вкусно! Обязательно отметим им День знаний (1 сентября).

Написать отзыв

Вверх