Простая паэлья с морепродуктами

Все наслышаны о таком традиционном испанском блюде, как паэлья. И самая знаменитая это, конечно же, паэлья с морепродуктами. Ни один большой праздник не обходится без паэльи, да и не только праздник. Это также любимое блюдо и в будни. Кстати, в Испании просто отварной рис или рис с овощами называют «рис», а вот если этот рис содержит мясные или рыбные ингредиенты, то это уже паэлья. Поэтому совсем не обязательно готовить дорогостоящую праздничную паэлью, в которой из-за креветок и риса не видно, вполне можно приготовить простую паэлью, рецептом которой я и хочу поделиться.

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 1,5 стакана риса
  • 300гр. очищенных свежих креветок
  • 300гр. филе свежей рыбы
  • 200 гр. зеленого горошка
  • 1 красный салатный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • рыбный бульон
  • оливковое или растительное масло
  • соль, перец, лаврой лист
  • шафран
  1. Итак, чтобы паэлья из морепродуктов получилась вкусной и насыщенной, желательно приготовить рыбный бульон. Для бульона подойдет любая рыба, можно кинуть голову семги. Варим уху с морской солью и специями, затем полученный навар процеживаем. Если нет бульона, то просто варим воду с солью, лавровым листом и перцем.
  2. Отмеряем рис и необходимое количество бульона: объем жидкости должен равняться двум объемам риса.
  3. Берем сковородку большого диаметра либо специальную паэльеру и наливаем примерно 0,1 литра оливкового масла.
  4. В масле на медленном огне обжариваем измельченный чеснок, затем добавляем мелко порезанный красный салатный перец. В зимнее время я часто использую консервированный перец. В этом случае перец обжаривается совсем чуть-чуть.
  5. Когда перец станет мягким, добавляем очищенные сырые креветки. Слегка обжариваем креветки вместе с овощами.
  6. Затем высыпаем в сковородку рис. Помешивая рис, обжариваем все вместе одну-две минуты.
  7. Вливаем в рис горячий рыбный бульон. Когда бульон снова закипит, выжимаем в него немного сока лимона. Сок лимона уменьшает разваривание риса.
  8. Обязательно пробуем бульон на вкус. Добавляем шафран. По вкусу бульон должен быть крепким, насыщенным, но не чрезмерно соленым.
  9. Поскольку рыба очень нежный продукт и готовится мгновенно, то порезанное на кусочки рыбное филе, в частности лосось, добавляем в самую последнюю очередь. Ах да, еще зеленый горошек, который тоже надо закинуть вместе с рыбой.
  10. Варим рис 10 минут на сильном огне, затем уменьшаем огонь, накрываем сковородку крышкой и варим еще 10 минут на слабом огне. При этом рис мешать не следует.
  11. Пробуем рис. В зависимости от сорта рис берет разное количество жидкости. Поэтому если жидкость ушла, но зерно все еще твердое, то можно добавить немного горячего рыбного бульона.
  12. Как только рис будет практически готов, убираем паэлью с огня. Даем ей 5-10 минут настояться под крышкой.
  13. Паэлью с морепродуктами украшаем дольками лимона и подаем к столу.

Эти блюда стоит попробовать

Рисовая каша с тыквой Паэлья с морепродуктами Плов Плов с курицей Ризотто с грибами Рисовая каша с сосисками

Отзывы и комментарии:

Роман 31.03.2012
Хорошее блюдо для начинающих. Даже если и не получится, все равно все сметут.

Алена
Вы правы, Роман, по этому простому рецепту любой может приготовить очень даже приличный плов с морепродуктами. Кстати, это блюдо не только вкусное, но и экономичное, чего не скажешь о праздничной испанской паэлье.

Алиса 17.06.2012
Ничего себе для начинающих? Хорошо приготовить рис не каждый повар сможет, иногда в ресторане такое попадут, только диву даешься. За рецепт спасибо, рис получился вкусный.

Nika 23.05.2013
как по мне, так настоящая паэлья вкуснее, хотя эта тоже ничего, особено для любителей рыбы и морепродуктов

Ирина 16.11.2013
Уже не только наслышаны о знаменитой испанской паэлье, но и успели попробовать, когда съездили на отдых в Испанию. В Барселоне великое множество кафе и ресторанчиков, где предлагается много вариантов паэльи, мы полакомились паэльей с морепродуктами... Если честно меня это блюдо не впечатлило, мне кажется в домашних условиях можно приготовить ее более аппетитно! Я люблю морепродукты и поэтому мне интересен только этот вариант приготовления блюда, поэтому хочу сегодня же воплотить свое намерение в жизнь).

Алена
Ирина, спасибо за отзыв. Обращаю внимание, что это рецепт паэльи на каждый день. Если хотите приготовить праздничную паэлью, то есть еще второй рецепт )))

Евгения 03.03.2015
Скажите пожалуйста, а какой горошек брать? Свежий зелёный, маринованный или замороженный?

Алена
Евгения, лучше брать свежий или замороженный горошек, но можно и консервированный. Консервированный добавляется в самом конце, поскольку он уже готов (сварен), и чрезмерная термическая обработка ухудшает его вкусовые качества.

Написать отзыв

Вверх